Το Γκορτσάκ, ή το χολικό χολικό, είναι πολύ παρόμοιο με ένα ευγενές μπιφτέκι. Ωστόσο, τα πάντα περιορίζονται από εξωτερική ομοιότητα - δεν συνιστάται η χρήση μουστάρδας για φαγητό, ακόμη και το μικρότερο κομμάτι θα χαλάσει απελπιστικά ένα νόστιμο ψητό μανιτάρι ή σούπα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εμφάνιση και χαρακτηριστικά
Ο μύκητας της χολής (πικρή μουστάρδα) ανήκει στην οικογένεια των μπουκαλιών. Διανέμεται ευρέως στην κεντρική Ρωσία, μεγαλώνει συχνότερα σε δάση πεύκης και ερυθρελάτης και σπάνια βρίσκεται σε φυλλοβόλα. Ο Γκορτσάκ μπορεί να βρεθεί κοντά σε κατασπαρμένα λουριά και πεσμένα κορμούς. Κυρίως το μυκήλιο βρίσκεται στα προάστια των δασών και στις άκρες, στο πυκνό δάσος το χολικό μανιτάρι δεν αναπτύσσεται. Οι αποικίες είναι μικρές, σε ένα μέρος υπάρχουν 2-3 δείγματα. Τα πρώτα χολικά μανιτάρια εμφανίζονται στις αρχές Αυγούστου, τα τελευταία βρίσκονται στα τέλη του φθινοπώρου.
Εξωτερικά, η μουστάρδα είναι πολύ παρόμοια με τα boletus, όχι χωρίς λόγο, ένα από τα δημοφιλή ονόματα είναι ένα ψεύτικο μανιτάρι χοίρου. Ορισμένα δείγματα μπερδεύονται τέλεια κάτω από το μοσχάρι ή ακόμα και το μοσχάρι. Το καπέλο είναι πολύ ογκώδες, πάχος με την ηλικία. Ανάλογα με την περιοχή και τη σύνθεση του εδάφους, το χρώμα του καπέλου αλλάζει από κοκκινωπό σε βαθύ κάστανο. Το πόδι είναι παχύ και ισχυρό, λευκόχρωμο. Ένα ενήλικα μανιτάρι είναι εντυπωσιακό σε μέγεθος, το ύψος του είναι 7-9 cm.
Το κάτω μέρος του καπέλου είναι ματιών, βρώμικο λευκό ή καφέ. Από τη βλάβη, το μανιτάρι αποκτά γρήγορα μια ροζ απόχρωση - αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά εύκολο να διακρίνει κανείς το ψεύτικο βολέ από το πραγματικό. Το μουστάρδα σπάνια επηρεάζεται από τα έντομα - αυτό είναι ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό που σας επιτρέπει να απορρίψετε το μη βρώσιμο μανιτάρι.