Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα βάζο με τουρσιά στη μέση του χειμώνα. Είναι υπέροχο, είναι υπενθύμιση του καλοκαιριού και είναι υγιές. Χρήσιμο αλάτι είναι adjika καρύκευμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σκόρδο είναι μια καλή πρόληψη της γρίπης το χειμώνα. Πολλοί γκουρμέ αγαπούν αυτό το καρύκευμα, επειδή adjika όχι μόνο πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε πιάτο, αλλά έχει επίσης μια πολύ πικάντικη γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα ράφια των σουπερμάρκετ είναι γεμάτα από βάζα adjika. Αλλά η γεύση της διαφέρει σημαντικά από το σπίτι. Θα ήταν καλύτερο να αφιερώσουμε λίγο χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία της adjika της δικής μας παραγωγής, αλλά θα υπάρξει κάτι για να γιορτάσουμε το χειμώνα.
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- 2, 5 κιλά ώριμες κόκκινες ντομάτες
- 500 γραμμάρια γλυκού κόκκινου γλυκού πιπεριά
- 500 γραμμάρια καρότα
-300 γρ. Κρεμμύδι
- 200 γραμμάρια σκόρδου
- 3 τεμ. κόκκινη ζεστή πιπεριά (για τους οπαδούς του καυτού πιπέρι, λαμβάνεται ένα μεγαλύτερο ποσό)
- 150 ml φυτικού ελαίου
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%
αλάτι και πιπέρι για γεύση
Όλα τα συστατικά adjika είναι κιμά. Για το λόγο αυτό, μπορούν να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Συνιστάται η αφαίρεση της φλούδας από την ντομάτα, διαφορετικά θα συναντήσει το τελικό adjika. Ντομάτες, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και καυτερό πιπέρι περνούν μέσα από ένα μηχανισμό αλέσεως κρέατος. Για ένα πιο απτό αποτέλεσμα, αυξήστε την ποσότητα του καυτού πιπεριού και του σκόρδου.
Στη μάζα των λαχανικών προσθέστε λάδι, ξύδι, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τα όλα σε οποιοδήποτε πιάτο που είναι κατάλληλο για εσάς και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι δύο ώρες. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τακτικά adjika μελλοντικά.
Κατά την προετοιμασία της adjika, πρέπει να αποστειρώσετε τις τράπεζες. Ο ευκολότερος τρόπος είναι με ένα φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε 1 cm νερό μέσα στα βάζα και τα βάζετε 2-3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Το νερό βράζει και ο ατμός επεξεργάζεται στους τοίχους του δοχείου. Αποστειρώνουμε τα καλύμματα με βρασμό σε μια φωτιά για 15 λεπτά.
Ρίξτε το τελικό μείγμα λαχανικών σε βάζα, στρίψτε τα καπάκια και το adjika είναι έτοιμο. Πρέπει να σταθεί τουλάχιστον για λίγες μέρες πριν το πρώτο βάζο ανοίξει στο τραπέζι. Μικρή όρεξη.