Το φαγόπυρο δεν είναι μόνο χυλός ή πλάκα, αλλά και το κύριο συστατικό της μάζας άλλων θαυμάσιων πιάτων. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε αρωματική παχιά σούπα, πικάντικες κοτοπουλιές ή μια κατσαρόλα προσφοράς από τα αγαπημένα και δημοφιλή δημητριακά σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πλούσια σούπα φαγόπυρου
Συστατικά
- 200 γραμμάρια φαγόπυρου, - 1 μικρό κοτόπουλο, - 1, 5-2 λίτρα νερού.
- 1 καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 μεσαίες πατάτες, - 1 φύλλο δάφνης ·
- 3-4 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, - αλάτι.
- φυτικό έλαιο ·
- 20 γραμμάρια μαϊντανό.
Βάλτε το ζαμπόν σε μια μέτρια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βάλτε σε μια δυνατή φωτιά. Φέρτε το σε βρασμό και αποστραγγίστε αμέσως. Ξεπλύνετε το πόδι κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, επιστρέψτε σε θερμικά ανθεκτικά πιάτα, ρίξτε 1, 5 ή 2 λίτρα νερού, ανάλογα με το πόσο παχιά η σούπα που θέλετε να πάρετε στο τέλος του μαγειρέματος. Μαγειρέψτε το πουλί για 35-40 λεπτά, απομακρύνοντας περιοδικά τον προκύπτον λιπαρό αφρό με κουτάλι με σχισμές.
Η ανόπτηση του φαγόπυρου επιτρέπει όχι μόνο να κάνει τη γεύση του πιο φωτεινή, αλλά και να αποτρέψει το να βράσει πάρα πολύ στη σούπα, μετατρέποντας το σε ένα κολλώδες χυλό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα ψιλά, καρφώστε τα καρότα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το μαγειρεύουμε ψιλοκομίζοντας πρώτα ένα κρεμμύδι και στη συνέχεια με τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε το φλοιό από την πατάτα και κόψτε το σε μικρούς κύβους ή φέτες. Πλένετε το φαγόπυρο, απορρίπτετε το σε ένα λεπτόκοκκο σουρωτήρι και πλύνετε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για 5 λεπτά.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά, το βάλτε πίσω στο τηγάνι και αυξήστε τη θερμότητα. Εισάγετε το τηγάνισμα, πατάτες και δημητριακά, ρίξτε το φύλλο δάφνης, πιπέρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε το πιάτο για 10-15 λεπτά. Αφήστε τη σούπα από το φαγόπυρο και αφήστε το να μαγειρέψει για 20-30 λεπτά. Ρίξτε το σε πινακίδες και προσθέστε μαϊντανό σε κάθε ψιλοκομμένο χόρτα.
Κοτοπουλάκια φαγόπυρου
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας. φαγόπυρο?
- 3, 5 κουταλιές της σούπας. νερό ·
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 30 γραμμάρια βουτύρου ·
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα ·
- 100-150 γρ.
- αλάτι.
- φυτικό έλαιο.
Βράζετε νερό σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να απορροφηθεί πλήρως, όπως σε ένα γαρνιτούρα. Συνδυάστε το κουάκερ με το βούτυρο ενώ είναι ακόμη ζεστό, ανακατεύετε και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, κόψτε το σε τεταρτημόρια και στύψτε το σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το φαγόπυρο και ένα σκελίδες σκόρδο. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, τότε το παραγέμισμα θα είναι ακόμα πιο τρυφερό.
Ανακατέψτε το προκύπτον μαζικό αυγό κοτόπουλου, μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Σχηματίστε τις ίδιες μπάλες, πιέστε τις σε σχήμα κολεόφυλλου, κυλήστε σε ψίχουλα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.