Η Νέα Υόρκη θεωρείται η γενέτειρα ενός cheesecake, αν και κατά την τελευταία δεκαετία αυτή η νόστιμη ζύμη έχει κερδίσει παγκοσμίως φήμη και μπορεί δικαίως να ανήκει στην κατηγορία των θαυμάσιων επιδόρπια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για κέικ:
- - 300 g μπισκότων κουλουρακιών "Jubilee".
- - 150 γραμμάρια βουτύρου ·
- Για τη γέμιση:
- - 500 γραμμάρια τυριού Φιλαδέλφειας (Almette, Buko).
- - 2 τεμ. αυγά
- - 20 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 120 γραμμάρια ζάχαρης,
- - 150 ml κρέμας (30-38%),
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
- - 1 σακούλα ζάχαρης βανίλιας (10 g).
- - κονσερβοποιημένα ροδάκινα (κάθε γλυκό μαλακό φρούτο) ·
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ψιλοκόψτε τα μπισκότα στο μοτέρ.
Λιώνετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, ψύχετε, ρίχνετε στο συκώτι και ανακατεύετε.
2
Ρίξτε τα ψίχουλα που προκύπτουν στο ταψί, στο βάθρο και στους τοίχους του καλουπιού. Ψήστε το κέικ για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 160 ° C.
Ψήνουμε ψημένα κέικ.
3
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα: το τυρί κρέμα με χυλό (κουτάλι), προσθέστε αυγά, ζάχαρη, αλεύρι, βανιλίνη, χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι ομαλά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κρέμα, ανακατεύουμε ξανά.
4
Σκεπάστε καλά το καλούπι με το κέικ σε τρία ή τέσσερα στρώματα πλατύ φύλλο, καθώς το καλούπι θα βυθιστεί στο νερό, το οποίο δεν πρέπει να διαρρέει μέσα.
Γεμίστε απαλά το γέμισμα πάνω στο κέικ.
Βάλτε το καλούπι με το κέικ σε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο ρίχνουμε βραστό νερό, έτσι ώστε το υγρό να φτάσει στο μέσο του καλουπιού.
5
Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160 ° C (κάτω θέρμανση). Ψήστε για περίπου 1.10 - 1.20 ώρες. Στο τελειωμένο cheesecake, η μέση τρέμει.
Αφήστε το έτοιμο cheesecake να κρυώσει στο φούρνο με μια ελαφρώς ανοιχτή πόρτα.
Βάλτε το ψυγείο σε μια νύχτα (ή 4 ώρες).
Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες ζουμερά ώριμα φρούτα και μούρα (φέτες κονσερβοποιημένα ροδάκινα).
