Κάποιοι μπορεί να λένε ότι τα λάχανα Βρυξελλών δεν είναι ένα νόστιμο προϊόν. Ωστόσο, όσοι το ισχυρίζονται αυτό, κατά πάσα πιθανότητα, απλά δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα πιάτα από αυτό. Στην πραγματικότητα, γευστικά πιάτα είναι φτιαγμένα από τέτοιο λάχανο, ειδικά σε συνδυασμό με ένα τέτοιο απροσδόκητο προϊόν, όπως το φιλέτο πέστροφας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Λάχανα Βρυξελλών (500 g).
- - αποφλοιωμένο σκόρδο (ένας σκελίδα) ·
- - αποφλοιωμένα καρύδια (80 g) ·
- - έλαιο καρυδιού (ένα κουταλάκι του γλυκού).
- - καπνιστό φιλέτο πέστροφας (ένα κομμάτι) ·
- - κρεμμύδι (ένα κομμάτι) ·
- - ελαιόλαδο (μία κουταλιά της σούπας) ·
- - φλούδα λεμονιού και φρέσκο χυμό (ελάχιστα),
- - βρώσιμο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά την κρίση σας),
- - μέλι υψηλής ποιότητας (1/2 κουταλάκι του γλυκού).
- - μουστάρδα (ένα κουταλάκι του γλυκού).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Οι έμπειροι σεφ συστήνουν λάχανο βρυξελλών λάχανο pre-blanch, στην περίπτωση αυτή το προϊόν θα είναι πιο τρυφερό.
2
Στη συνέχεια, πρέπει να καθαριστεί, να κοπεί σταυροειδώς και στη συνέχεια να σβήσει για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού.
3
Κάθε λάχανο των βλαστών Βρυξελλών θα αφαιρέσει ένα κούτσουρο, στη συνέχεια θα ξεχωρίσει τα φύλλα, θα κόψει τα καρύδια με ένα μεγάλο και κοφτερό μαχαίρι, θα τα ρίξει σε ένα τηγάνι, θα τα τηγανίσει μέχρι να βγει από αυτά μια πολύ ευχάριστη, λεπτή γεύση καρυδιού.
4
Ξεχωρίστε το λεπτό δέρμα του φιλέτου της πέστροφας, στη συνέχεια κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια.
5
Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού και το φρεσκοτριμμένο χυμό, το πιπέρι και το αλάτι, προσθέτουμε μουστάρδα και μέλι, ανακατεύουμε ξανά.
6
Συνδυάστε τα φυτικά έλαια σε ένα πιάτο και τα χτυπήστε έντονα με ένα χτύπημα ή μίξερ, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
7
Κόψτε το αποφλοιωμένο σκελίδα σκόρδου, αλέστε το στο μικρότερο τρίφτη ακριβώς στο μπολ σαλάτας, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το φιλέτο, ανακατέψτε και αφήστε τα για πέντε λεπτά. Τοποθετήστε φιλέτο πέστροφας, καρύδια και σαλάτα στις πινακίδες που σερβίρουν.