Το σχηματισμένο αυγό πουλιών αποτελείται από κρόκο, πρωτεΐνη, κέλυφος και λεπτό κέλυφος. Η πρωτεΐνη συνήθως αντιπροσωπεύει περίπου το 64% του υγρού περιεχομένου του αυγού, και ο κρόκος - 36%. Ωστόσο, το τελευταίο δεν εμφανίζεται σε όλα τα αυγά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αυγά χωρίς κρόκο
Χωρίς κρόκο αυγά κοτόπουλου συμβαίνουν, αλλά όχι τόσο συχνά. Δεν πωλούνται, τόσο πολλοί απλά δεν ξέρουν για την ύπαρξη μιας τέτοιας ανωμαλίας στη δομή του αυγού. Μπορεί να εμφανιστεί όταν ο κρόκος πέφτει στην κοιλιακή κοιλότητα του κοτόπουλου και ένας θρόμβος πρωτεΐνης περιβάλλεται από το κέλυφος αυτή τη στιγμή. Αυτά τα αυγά μπορούν πάντα να αναγνωρίζονται από την εμφάνισή τους: διακρίνονται από ένα εξαιρετικά μικρό μέγεθος.
Μια παρόμοια κατάσταση είναι ένα σημάδι ορμονικών διαταραχών στην κότα όρνιθας. Μπορούν να προκληθούν από άγχος, κακή συντήρηση, καθώς και από μη ισορροπημένη σίτιση και γεμάτα πτηνά.
Υπάρχουν καταστάσεις όπου ο κρόκος σε ένα αυγό εκραγεί και ομοιόμορφα αναμιγνύεται με πρωτεΐνες. Ο κρόκος σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι ορατός, αλλά αυτό δεν θεωρείται παθολογία, σε αντίθεση με την πρώτη περίπτωση. Φυσικά, τέτοια αυγά για επώαση γίνονται επίσης ακατάλληλα. Ωστόσο, μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια, δεν θα βλάψουν το σώμα.