Ο οίνος από σταφύλια είναι ένα αρκετά δημοφιλές ποτό, καθώς για το μαγείρεμα, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται φυσικά συστατικά. Αυτή η συνταγή κρασιού σταφυλιών δεν είναι περίπλοκη και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Ως εκ τούτου, ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο κρασί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -Μπατά φρέσκα σταφύλια (4, 5 - 5 kg).
- - άμμος ζάχαρης (1, 7 kg) ·
- - πικάντικη γεύση (1, 5 τόνοι L.).
- - καθαρό νερό (9, 5 λίτρα).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά όλα τα πιάτα στα οποία θα παρασκευαστεί το κρασί. Όλα τα δοχεία πρέπει να καθαρίζονται καλά. Χρησιμοποιήστε βραστό νερό με σόδα για αυτό, στη συνέχεια σκουπίστε τα πιάτα στεγνά και καλύψτε με αποστειρωμένη πετσέτα.
2
Ξεκινήστε την επεξεργασία μούρα. Μην ξεχνάτε ότι για το κρασί θα χρειαστείτε πυκνά μούρα χωρίς εξωτερική ρύπανση. Διαφορετικά, το ποτό σύννεφο σύντομα και επιδεινώνεται. Ελέγξτε και τοποθετήστε κάθε μούρο σε ένα βαθύ δοχείο.
3
Στη συνέχεια, πάρτε ένα καθαρό ξύλινο γουδοχέρι, συνθλίψτε τα μούρα σε μια κατάσταση πουρέ και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, η οποία πρέπει να τεθεί σε μια αργή φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα μούρων και βράζουμε για περίπου 7 λεπτά.
4
Βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, πιέστε το χυμό που προκύπτει με διάφορα στρώματα αποστειρωμένης γάζας. Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη, νερό και την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης στο χυμό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά μέχρι ομοιόμορφη.
5
Πάρτε τα καθαρά μπουκάλια, διαδώστε το κρασί και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 29 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα ζυμώνει. Κάθε 10 μέρες δοκιμάστε το κρασί και, εάν χρειάζεται, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
6
Μετά από 29 ημέρες, τεντώστε το κρασί και ρίξτε ξανά σε καθαρά μπουκάλια. Κλείστε καλά τα καλύμματα. Μετά από 2-3 εβδομάδες, το κρασί θα είναι έτοιμο.
Δώστε προσοχή
Εάν θέλετε να κάνετε κρασί από ποικιλίες Isabella και Lydia, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη στο ποτό και παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία ζύμωσης.
Χρήσιμες συμβουλές
Για τα κρασιά σταφυλιών, οι ποικιλίες Regent, Festivalny, Rosinka και Saperavi είναι ιδανικές.